ECOSUR acompaña a grupos de mujeres organizadas que trabajan por sus comunidades en defensa de la soberanía alimentaria y la naturaleza apoyando actividades de educación ambiental, productivas y de consumo agroecológico; realiza encuentros de fortalecimiento, sensibilización y capacitación y produce materiales de difusión en torno a esos temas desde una perspectiva ecofeminista.
Nuestra tarea intenta hacer visibles los aportes que realizan las mujeres a favor de la educación, la alimentación y la naturaleza, pero fundamentalmente para resignificarlos, valorarlos e incluirlos en la construcción de alternativas sustentables, por considerar que tanto las corrientes de pensamiento ecologista como feministas tienen muchas de las respuestas a la crisis ambiental y de valores que enfrentan nuestras sociedades en la actualidad.